小炒黄牛肉可以搭配很多菜品来调味、增强风味，以下是一些常见的配菜：1. 青椒：黄牛肉和青椒都属于口感清爽，热量适中的食材，搭配起来不会互相掩盖，口感也更丰富。2. 豆芽：豆芽可以起到点缀、填充的作用，而且吃起来清爽，也不会破坏黄牛肉的口感。3. 韭菜：韭菜具有很浓的香味，可以起到调味、提鲜的作用，并且口感比较鲜嫩，和黄牛肉的口感也很搭。4. 土豆片：土豆片本身有一定的甜味，可以将黄牛肉的口感很好地平衡，另外土豆片的口感比较饱满，加入黄牛肉可以增加口感的层次感。5. 蘑菇：蘑菇口感柔软、味道清香，搭配黄牛肉可以相得益彰，营养也更全面。综上所述，小炒黄牛肉可以搭配很多不同的菜品来调味、增强风味，不同口感的搭配可以让菜品更加丰富多彩。