鹅肉搭配的菜肴： 1. 焖鹅肉： 鹅肉切成块状，用酱油、料酒、姜片腌渍20分钟，然后放入砂锅中，加入生姜、八角、香叶、葱段、盐、糖、清水，烧开后转小火焖煮2小时，即可食用。 2. 炖鹅肉：鹅肉切成块状，放入锅中加清水煮20分钟，撇去浮沫后加入葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、糖，继续煮1小时，最后加入胡萝卜、土豆、豆腐等食材，再炖20分钟即可。3. 鹅肉炒青椒：鹅肉切成丝状，青椒切成条状，姜切丝备用。热锅凉油，放入姜丝爆香，再加入鹅肉翻炒至变色，然后放入青椒翻炒均匀，调入盐、鸡精、生抽即可。4. 烤鹅：将鹅腰子清洗干净，用盐、八角、桂皮、姜末等腌渍30分钟，然后放在烤箱中烤15分钟左右，即可食用。5. 鹅肉粉丝汤：鹅肉切成薄片，用盐、姜末、葱末腌渍20分钟，粉丝泡软备用。将鸡汤煮开，加入腌渍好的鹅肉和蔬菜，煮3分钟后加入粉丝，再煮1分钟即可。 总的来说，鹅肉味道油腻，可以搭配一些清淡或带酸甜味道的蔬菜，如青椒、西红柿、木耳等，也可以选择烤、炖、焖等方式烹饪，使其口感更加鲜嫩。