猪血配菜的选择应该根据个人口味和喜好而定。以下是一些可以搭配猪血的营养菜肴：1. 猪血豆腐汤：猪血和豆腐是同一类营养食材，一起煮汤可以增加营养成分，有助于补充体力。2. 猪血竹笋炒肉片：竹笋含有丰富的钙、镁、磷等矿物质，可以帮助强身健体，搭配猪血和瘦肉一起烹制，更能增加营养成分。3. 猪血排骨炖萝卜：萝卜含有丰富的维生素C、钙和铁等元素，可以辅助人体吸收铁质，搭配猪血和排骨一起炖煮，不仅味道美味，也能增强营养。4. 猪血蔬菜煲：可以根据自己的口味选择不同的蔬菜搭配，例如芹菜、白菜、菠菜、小白菜等，增加膳食纤维和各种维生素。总的来说，猪血配菜可以搭配各种有营养的食材，根据自己的口味和健康需求合理搭配即可。