以下是一些牛肉丸搭配的菜谱：1.番茄炒牛肉丸：牛肉丸切成小块，和番茄一起炒，调入盐、糖等调料，炒熟后即可。2.麻辣牛肉丸炒青椒：牛肉丸切成小块，和青椒一起炒，调入麻辣酱、生姜、蒜等调料，炒熟后即可。3.牛肉丸煲仔饭：将牛肉丸、胡萝卜、洋葱、青豆等配料放入煲仔饭中，加入适量的米饭和水，煮熟后即可。4.牛肉丸炒饭：将牛肉丸切成小块，和蔬菜、米饭一起炒，加入适量的盐、酱油、蒜末等调料，炒熟后即可。5.牛肉丸汤：将牛肉丸、豆腐、蘑菇等配料加入清水中煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精等调料，煮到牛肉丸熟透后即可。