炒豆腐皮可以搭配多种蔬菜来制作营养丰富、美味可口的菜肴。以下是几个推荐：1. 炒豆腐皮配蘑菇：将洗净的蘑菇切片，和炒好的豆腐皮一起翻炒，调入适量盐、鸡精、生抽等调料，香味扑鼻，口感爽滑。2. 炒豆腐皮配青椒：将洗净的青椒切成丝，和炒好的豆腐皮混合翻炒，调入盐、酱油、胡椒粉等调味品，清新爽口，色彩搭配也很美。3. 炒豆腐皮配木耳：将泡软的木耳切碎，和炒好的豆腐皮一起炒，加入盐、味精、料酒等调料，口感鲜嫩，香味四溢。4. 炒豆腐皮配竹笋：将竹笋切成丝，和炒好的豆腐皮一起翻炒，调入盐、胡椒粉、鸡精等调料，口感香脆，味道清爽。