腌制柚子皮需要以下材料：- 柚子皮- 盐- 糖- 白醋- 水步骤：1. 将柚子洗净，用刀切开一条缝，将果肉去掉。2. 将柚子皮切成小块，放入锅中加入足够的水，煮沸。3. 煮沸后将柚子皮捞出，放入冷水中浸泡15分钟，去除苦味。4. 捞出柚子皮，将水倒掉，再加入足够的水，煮沸。5. 煮沸后将柚子皮捞出，再放入冷水中浸泡15分钟，去除苦味。6. 将盐、糖、白醋加入锅中，按照口味调节。7. 将柚子皮放入锅中，大火煮沸，然后改小火煮20-30分钟。8. 熄火，将锅盖拿掉，让柚子皮在锅中浸泡2-3个小时，让它们更好地吸收腌制汁。9. 将腌制好的柚子皮取出，晾干或用吸水纸把表面的水分吸掉即可食用。注意事项：1. 煮柚子皮的水一定要换几次，否则容易苦。2. 调料可以按照个人口味加减。3. 腌制后的柚子皮应保存在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处。