红薯叶是一种营养价值很高的蔬菜，富含铁、维生素C等营养素，有着清热解毒、润肺止咳、增强免疫力的功效。以下是红薯叶的几种做法。1.清炒红薯叶将红薯叶洗净，沥干水分，切成段。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入红薯叶，翻炒均匀，加入盐、味精调味即可。2.红薯叶炒鸡蛋将红薯叶洗净，沥干水分，切成段。锅中热油，放入鸡蛋煎熟，捞出备用。锅中再热油，放入葱姜蒜爆香，加入红薯叶翻炒均匀，加入盐、味精调味后，加入煎好的鸡蛋一起翻炒即可。3.红薯叶炒腊肉将腊肉切成小块，红薯叶洗净，沥干水分，切成段。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腊肉翻炒散发出香味，再加入红薯叶翻炒均匀，加盐等调味料即可。4.红薯叶烫豆腐将豆腐切成块，红薯叶洗净，沥干水分，切成段。将豆腐放入开水中烫至熟烂，捞出备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入红薯叶翻炒，加入盐、味精调味后，将烫好的豆腐放入一起翻炒即可。