酸菜排骨是一道很受欢迎的家常菜，下面是一份制作酸菜排骨的做法：所需食材：- 猪排骨500克- 酸菜200克- 姜3片- 蒜5瓣- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 食用油适量- 水适量制作步骤：1. 将猪排骨放入锅中，加入适量水和料酒，大火烧开，去除浮沫，煮10分钟左右后捞出，冲洗干净备用。2. 将酸菜洗净，切成小段备用。3. 姜和蒜切成末备用。4. 取一干净的炒锅，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。5. 添加酸菜翻炒数分钟，加入糖和盐调味，再加入适量的水煮开。6. 接着将煮好的排骨加入锅中煮5-8分钟，再加入生抽调味，煮至收汁即可。小贴士：1. 如果排骨比较大，可以先将其切小块，这样更容易入味。2. 煮排骨时加入姜、料酒可以去腥，让排骨更加鲜美。3. 酸菜本身已经比较咸，所以在烹饪时盐的用量要适当。