猪肝是一种比较容易入味的食材，但是如果不处理好的话，容易有腥味和粗糙口感。以下是一种简单易做的猪肝滑嫩好吃的做法：所需材料：猪肝一块、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。步骤：1. 猪肝洗净切片，用水泡开放点盐和料酒去腥味，泡制大约半个小时左右，再用清水冲洗干净、沥干水分，放入盘中，加入2小勺淀粉拌匀，让肝片表面均匀地裹上一层淀粉。2. 姜切片，葱切段备好，锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味，捞出姜葱备用。3. 将锅烧至火力大，加入一些食用油，待油热后将裹好淀粉的猪肝放入锅中，煎至两面金黄色。4. 加入适量的水，烧开后加入姜葱，调入适量生抽、老抽和盐，撒入一些白胡椒粉，再加入1小勺淀粉和1小勺料酒调匀，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，直至猪肝变软、入味、汤汁收浓即可。小提示：1. 猪肝泡制的时间越长，去腥味效果越好，但也不要泡得太久，否则口感太软，煎炸时更容易散开；2. 建议在煮肝前先将姜和葱炸香，可以去掉肝的腥味，也可以增添味道；3. 猪肝不要煮过久，否则会变老变硬，口感反而会变不好。