材料：猪蹄2个、大雪豆250克、姜适量、葱1段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、味精适量、清水适量。做法：1.将大雪豆提前洗净浸泡一夜，备用。2.将猪蹄洗净切块，姜切片，葱切段备用。3.将猪蹄加入滚水中焯水，然后捞出沥干水分，备用。4.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，加入炖盅。5.将焯好水的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、生抽和老抽，再加入适量清水。6.将大雪豆放入炖盅中，加适量盐，搅拌均匀。7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中大火蒸2小时，或者放入电饭煲中按煮饭键煮至猪蹄软烂即可。8.最后将炖盅拿出，加入适量味精，撒上葱花即可上桌。