烀羊排做法：材料：羊排、盐、姜末、料酒、味精、白糖、生抽、老抽、葱花、花椒粉、香菜。步骤：1. 羊排洗净后，用开水焯烫一下，然后用清水冲洗干净。2. 将焯过水的羊排放入烫水锅中，加入姜末和料酒煮五分钟。3. 捞出羊排，将汤汁沥干备用。4. 热锅凉油，倒入羊排，煎至两面金黄。5. 加入适量的盐、味精、白糖、生抽、老抽、葱花、花椒粉，翻炒均匀。6. 倒入羊排汤汁，加入适量的水，煮至羊排熟透，汤汁收干即可。7. 装盘后，撒上香菜即可。注意：烀羊排需要焯水后再煮，这样可以去除羊肉中的腥味。煮的时候加入适量的调料，可以让羊排更加美味。