清炖羊肉是一道经典的家常菜，做好了非常鲜香嫩滑。下面是几个让清炖羊肉更加好吃又嫩的窍门：1. 膜腻处理：在清洗羊肉前先将其膜腻处理干净，这样能够避免肉的膻味。2. 冷水煮烫：将羊肉放入冷水中煮烫1-2分钟，去除浮沫后再过一遍冷水，这样做可以去除肉中的异味和杂质，使羊肉更加鲜嫩。3. 慢火炖煮：选用压力锅或炖锅炖煮，以慢火慢炖的方式进行烹饪，让羊肉充分吸收水分，口感更加嫩滑。4. 加入辅料：在烹饪过程中，可以加入一些辅料，如姜片、葱段、干辣椒、八角等，能够增加清香味，去除膻味。5. 炖后静置：炖好后不要立即开盖，让羊肉静置5-10分钟，让其肉汁均匀分布，口感更加滑嫩。以上就是我介绍的几个窍门，相信大家可以通过这些方法做出一道美味的清炖羊肉。