红烧肉是经典的中式菜肴，搭配不同的配菜可以让口感和味道更加丰富。以下是一些与红烧肉搭配的好菜：1. 青菜：青菜炒红烧肉，清淡的青菜与脂肪较多的红烧肉搭配，既可增加口感鲜美，又能吸收红烧肉的香味。2. 豆腐：红烧肉与豆腐的搭配，口感更加清爽。可选择豆腐、千层豆腐等不同种类，豆腐脆嫩，可以使口感更加多元。3. 烤茄子：烤茄子与红烧肉搭配，在口感上呈现出鲜嫩多汁的特点，茄子烤至表面微焦，和红烧肉混在一起更加美味。4. 青椒：红烧肉和青椒的搭配可以增加口感的清爽感，青椒鲜嫩，可以带来清新的味道。5. 土豆：红烧肉和土豆的搭配，口感更加浓郁丰富，土豆的质地细腻，可以将肉汁更好地包裹吸收。6. 菜花：红烧肉和菜花的搭配，可以推陈出新，让菜品更加的清爽有味道，菜花脆嫩的口感，也能很好的吸附肉汁。7. 金针菇：红烧肉和金针菇的搭配，可以让菜品更加清爽，金针菇的清香以及肉质的咸香，也能够唤醒味蕾的感觉。8. 鸡蛋：红烧肉和煮蛋的搭配，口感上更加的柔嫩滑爽，而且鸡蛋能够带来更多的维生素和蛋白质，好吃又健康。