香菇猪肉馅是中国传统的馅料之一，可用于包饺子、包子、馄饨等。以下是调制香菇猪肉馅的步骤：1.准备材料：新鲜的猪肉末、鲜香菇、葱姜蒜、盐、生抽、花椒粉、料酒。2.将鲜香菇撕成小块，用清水洗净，沥干水分。3.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、花椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。4.葱姜蒜切末，与香菇一起放入猪肉末中，搅拌均匀。5.用手将肉馅揉搓至有黏性。6.测试肉馅的咸淡口感，如不够咸加盐，如果需要更鲜，加适量的生抽。7.将肉馅放入冰箱腌制30分钟以上。8.将腌制好的馅料用于包饺子、包子、馄饨等。注意：调制好的馅料要放入冰箱腌制，保持肉质的鲜嫩和口感的弹性，调味时要根据个人口味加盐和生抽，避免过咸或过淡。