1. 使用凉水煮蛋：将鸡蛋放入冷水中，然后将水加热至沸腾，煮12-15分钟。这种方法可避免蛋壳裂开，在加热期间让蛋白贴近蛋黄，使蛋黄中的油脂和蛋白混合，从而使口感更好。2. 冷却的方法：将煮好的鸡蛋放入冰水中，以防止蛋黄和蛋白继续热升华并避免蛋黄变褐。同时，冷却后的蛋壳更容易剥离。3. 选择适当的腌料：您可以使用盐、酱油、味精和香料等不同的腌料。在不同的腌料中适当尝试，找到最适合您口味的味道。4. 腌制时间：大多数人喜欢腌制5-6小时。但这取决于您的口味和腌制时间。更长的时间会更加入味，但如果时间过长，腌料的盐分可能会使蛋白变硬。5. 加入调料：您可以在腌制的鸡蛋中加入葱姜、辣椒、芝士和酸黄瓜等调料以增加口感。6. 腌制容器：选择一个密闭的容器以使调料更好地渗透鸡蛋。建议将鸡蛋和腌料放在一个塑料袋中，以确保腌料覆盖鸡蛋的表面。7. 腌制过程中翻动：将鸡蛋在腌制过程中翻动几次，以确保腌料均匀地渗入蛋壳，同时避免过度腌制。