以下是摊鸡蛋饼的步骤和技巧，使它更好吃：材料：- 鸡蛋- 调料（盐，胡椒粉等）- 蔬菜（可选）- 肉类（可选）- 食用油步骤：1. 准备材料，将蔬菜和肉类切成小块备用。2. 打入鸡蛋，在其中加入适量的调料和蔬菜和肉类（如果需要）。3. 搅拌均匀，使鸡蛋和配料充分混合。4. 开火，热锅后倒入适量的油，将油涂匀。5. 将调好的鸡蛋液倒入锅中，稍等几秒钟，用铲子将鸡蛋液从外向内推，使其均匀受热。6. 当鸡蛋液快凝固时，将其对折，使鸡蛋饼的两面均匀受热。7. 然后再煎一会儿，直到鸡蛋饼的两面呈金黄色。8. 将鸡蛋饼盛出即可。技巧：1. 鸡蛋和配料的比例应适当，不能过多或过少。2. 煎饼的时候要掌握火候，火不能太大。3. 在摊鸡蛋饼之前要先热锅和油，确保鸡蛋饼不会粘锅。4. 翻面时要轻手轻脚，以免翻烂鸡蛋饼。5. 可以根据自己的口味加入不同的蔬菜和肉类，制作出不同口感的鸡蛋饼。