红烧小黄鱼是一道传统的中国菜肴，味道香醇，口感鲜美。下面是制作红烧小黄鱼的步骤：材料：小黄鱼（去头去鳞）、生姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、香油、生抽、老抽、清水步骤：1.小黄鱼清洗干净，剪去头和鳞，用厨房纸吸干水分备用；2.生姜、葱、蒜切成末备用；3.热锅凉油，加入姜末和葱末煸炒出香味；4.加入鱼，稍微煎一下，淋入料酒，烧开后倒入适量的清水，加入盐、生抽、老抽、白糖，烧开后转小火，盖上盖子煮约20分钟；5.最后加入蒜末、香油，再煮一会儿即可。Tips：1.烧煮小火，避免煮烂；2.加入调料后要搅拌均匀；3.可根据个人口味加入适量的辣椒、豆腐等配料。