1. 准备：选用优质牛肉，ZH是带有一定脂肪的肉，因为脂肪可以给牛肉带来更多的味道和口感。选用适合煎牛肉的平底锅或煎饼铛，铲子和钳子等工具。2. 牛排的处理：将牛排从冰箱中拿出来，让它自然回温至室温（30-60分钟），不要直接使用冰冻的牛排。在煎牛排前，先抹上一定量的盐和黑胡椒粉，这样可以大大提升牛排的味道。3. 热锅：在锅中加入适量的橄榄油或黄油，让锅中的油均匀地加热至中高温（约180-200℃）。注意，油不要过多，否则会影响煎牛排的质量。4. 烹饪牛排：将牛排平放在锅中，利用锅中的油来煎牛排。首先煎一面3-4分钟，煎至表面呈棕褐色。然后翻转牛排，再煎另一面3-4分钟，煎至表面呈棕褐色。注意，用钳子翻转牛排而不是用铲子，这样可以确保牛排不会被切断。5. 烤制时间：最后根据个人口感来定烤制时间。如果要吃嫩一点的牛排，可以将烤制时间减少1-2分钟。6. 休息：将煎好的牛排放在盘子里，并让其静置几分钟，这样汁液可以均匀地分布在牛排中。7. 调味：在上菜前可以根据自己的口味加入其它的调味料，例如蒜头、迷迭香和牛油等。8. 吃：切开牛排，享受美味的煎牛排。