以下是一道简单易学的羊肉炒菜的方法：材料：- 羊肉片 300 克- 芹菜 200 克- 青椒 1 个- 姜 1 片- 蒜 2 瓣- 生抽 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 淀粉 适量- 鸡蛋清 1 个步骤：1. 羊肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿。2. 芹菜切成小段，青椒切成丝，姜切成末，蒜切碎备用。3. 热锅凉油，加入姜末、蒜碎爆香，放入腌制好的羊肉片翻炒至变色。4. 加入芹菜段、青椒丝翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味，继续翻炒至菜色熟透。5. 出锅前可以加一点白芝麻作为点缀，让菜肴更加美味。温馨提示：1. 羊肉片要腌制一会儿，让肉质更加鲜嫩。2. 烹饪过程中要保持锅中温度适中，不宜过高，避免羊肉糊烂。3. 盐、生抽等调味料可以根据个人口味进行适量调整，注意不要过咸或过重。