炒鹅蛋是一道简单又营养的菜品，下面是炒鹅蛋的做法和技巧：材料：鹅蛋3个、青红椒各1个、葱姜适量、盐适量、油适量做法：1. 把鹅蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。2. 把葱、姜切成丝，青红椒洗净切成小块备用。3. 热锅倒油，放入葱姜丝爆香，再放入青红椒煸炒。4. 把鹅蛋液倒入煸炒的青红椒中，用铲子炒散。5. 不停地搅拌，炒至鹅蛋熟透即可。技巧：1. 鹅蛋在煮熟前要先放入凉水中浸泡，这样蛋壳比较容易剥去。2. 煸炒青红椒的时候，火不要开得太大，以免椒皮变黑。3. 在炒鹅蛋的过程中，要不停地搅拌，避免出现蛋块。4. 可以根据自己的口味加入适量的盐调味。