1.准备豆干和调料。豆干需要先用清水泡软。调料包括五香粉、酱油、糖、盐、姜片、蒜、干辣椒等。2.将豆干切成块状。姜片、蒜剁成蓉，干辣椒切成小段。3.将泡软的豆干放入大碗中，加入适量的酱油、糖、盐、五香粉拌匀，腌制20分钟左右。4.将锅洗干净，加入适量的清水和姜片、蒜蓉、干辣椒，小火煮15分钟左右，使调料的味道充分释放。5.将腌制好的豆干放入锅中，再加入适量的水，大火煮沸之后，将火调小煮20分钟左右。6.待豆干汁水收干后，加入适量的油，翻炒至表面金黄色即可。7.将炒好的五香豆干放入碗中，撒上一些葱花和芝麻，即可享用美味的五香豆干啦。提示：豆干不宜炒得过老，否则会很干燥，口感较差。煮的时候可以加入一些糖和醋，可以去除豆干的腥味和增加口感。