材料：白菜500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、白糖适量、醋适量。做法：1. 白菜去掉外面的老叶子，洗净切成长度约3cm，宽度约1.5cm的条状末，放入大碗中；2. 在碗里加入一些盐，用手揉搓白菜，让它出水；3. 把大葱、姜、蒜、辣椒剁成末，放入碗中，加入适量的盐、白糖和醋，拌匀；4. 把拌匀的调料倒入白菜中，用手拌匀，让所有的白菜都裹上调料；5. 把腌制好的白菜放入一个干净的密封盒中，盖紧密封盖子，放在室温下静置2-3天；6. 腌制好的酸辣白菜可以放在冰箱里保存，食用时直接取出即可。小贴士：1、白菜放入盐中后，一定要揉搓，让白菜好出水，以便更好地入味；2、醋和白糖的比例可以根据个人口味进行调整；3、腌制后的酸辣白菜口感会更好，建议继续腌制至少一周以上。