1. 准备材料：牛肉、萝卜、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、油。2. 牛肉切块，放入冷水锅中焯水，捞出备用。3. 萝卜去皮，洗净，切块备用。4. 姜切片，葱切段备用。5. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。6. 放入牛肉块，煸炒至变色。7. 加入适量料酒和清水，水量要稍微高出牛肉。8. 加入盐、糖、生抽、老抽和鸡精，调味后再加入萝卜块。9. 火大至水开后，转小火炖煮1个半小时左右，直到牛肉和萝卜都变得软烂。10. 如果汤汁过多，可以用勺子舀去一些。11. 最后加入适量的味精，炖匀即可。