回锅肉是川菜中非常有名的一道菜品，而熟猪蹄的回锅肉也是非常美味的一道家常菜。以下是熟猪蹄回锅肉的做法：材料：熟猪蹄1只、青红椒各适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、色拉油适量步骤：1.将熟猪蹄剁成小块，青红椒也切成小块备用。2.将葱姜蒜切成末备用。3.锅中加入适量色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。4.放入豆瓣酱煸炒出红油。5.加入熟猪蹄和适量料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。6.加入一定量的水，煮开后转小火焖煮15分钟左右。7.再加入青红椒翻炒均匀，最后加盐、鸡精调味即可。小贴士：1.熟猪蹄要选用肉质紧实、骨头白净的品种。2.豆瓣酱的加入要适量，否则容易过咸。3.熟猪蹄回锅肉的时间不宜过长，以免猪蹄变硬。