家里生姜催芽的方法：1.选用新鲜的生姜，表面没有受损或者变软的地方。2.将生姜放在温水中浸泡24小时，浸泡的水温度保持在20-25℃之间，以免太热或太凉影响催芽效果。3.将浸泡好的生姜取出，用纸巾包裹，放入塑料袋中，封口后放在暗处，保持温度在20-25℃之间，一周左右即可催芽。4.催芽后的姜会长出一些绿色的小叶子，这时再把姜放到水中养殖，待姜叶生长到10厘米左右时，可以将姜取出，割下姜叶，切碎后使用。注意事项：1.催芽的水温要适宜，不要太热或太凉。2.催芽后的姜要及时放到水中养殖，否则会影响催芽效果。3.生姜催芽前要确保表面没有受损或者变软的地方，否则催芽效果会受到影响。