腊肉的保存方法有以下几点：1. 风干保存：将腊肉挂在通风干燥的地方，可以将水分挥发出来，避免腊肉变质。2. 真空包装：将腊肉切成适当大小，装入真空袋中，排除空气后封口，可以防止氧气和水分进入，延长腊肉的保质期。3. 冷冻保存：将腊肉放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存，可以保持腊肉的新鲜度，延长保质期。4. 盐腌：将腊肉放入盐水中浸泡，可以杀菌、防腐，延长保质期。以上方法都可以延长腊肉的保质期，但是腊肉的保存时间还是取决于具体的情况，比如腊肉的种类、质量、保存环境等因素。建议在食用腊肉前，仔细检查并确保安全无虞。