活海参一般需要先处理干净，去掉内脏和泥沙，然后再进行烹饪。以下是一些常见的海参烹饪方法：1. 白切海参：将处理干净的海参切成薄片，用开水焯水后捞出，再用凉水冲洗，沥干水分，拌上少许生抽、姜汁和芝麻油即可食用。2. 红烧海参：将处理干净的海参与其他食材一起烧制，如猪肉、鸡肉、鲍鱼等。调料以生抽、老抽、糖、料酒等为主，口味可根据个人喜好调整。3. 蒸海参：将处理干净的海参切成块状，放入蒸锅中蒸熟，拌上蒜泥、盐、生抽、姜汁和少许香油即可食用。4. 炒海参：将处理干净的海参切成丝状，炒熟后加入蔬菜、虾仁等食材，调味后即可食用。可以用蒜、姜、葱等调味。无论采用哪种烹饪方法，注意不要煮过头，以免海参变得过于软烂。此外，为了保持海参的鲜味和口感，建议在烹饪前不要将其浸泡太久时间，ZH直接处理即刻烹饪。