冷冻鱿鱼可能呈现白色,是因为其蛋白质分解产物引起的。当鱿鱼死亡后,其中的蛋白质开始分解,产生臭味和颜色变化。如果鱿鱼在死后不久就被冷冻,则蛋白质分解还没有完全发生,因此它们可能会出现白色。某些品种的鱿鱼天然就是白色的。
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