下面是牛肉容易熟烂的烹饪方法：
1. 蒸煮法：将切好的牛肉放入蒸锅内，加入少量盐和姜片，蒸煮30分钟左右，直至牛肉变软烂。
2. 炖煮法：将切好的牛肉放入砂锅内，加入清水和调味料（如盐、老抽、料酒、姜片等），小火炖煮2-3小时，直至牛肉变软烂。
3. 煮沸法：将切好的牛肉放入开水中，加入少量盐和姜片，煮沸后改小火煮20-30分钟，直至牛肉变软烂。
4. 烤炸法：将切好的牛肉用腌料腌制20-30分钟，然后放入烤箱或炸锅中烤或炸，烤熟后即可享用。
以上这些方法都能够帮助牛肉更容易熟烂，同时也能够让牛肉口感更加鲜嫩美味。