材料：
1. 鲜牛肉500g
2. 姜片3片
3. 大葱2根
4. 八角2个
5. 桂皮1片
6. 干辣椒数颗
7. 料酒2勺
8. 生抽2勺
9. 老抽1勺
10. 冰糖2块
11. 清水适量
步骤：
1. 将鲜牛肉洗净，切块备用。
2. 姜片、大葱洗净后切段备用。
3. 热锅凉油，将姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 将鲜牛肉块放入翻炒几分钟。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淹没牛肉块，大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
7. 掀开盖子，将底部的鲜牛肉块翻一下，继续炖煮20分钟至汤汁浓郁，鲜牛肉酥烂即可。
小贴士：
1. 烧制卤牛肉的锅一定要用不沾锅，以免涂层破损。
2. 将牛肉切块后，浸泡在水中半小时左右，能够去除血水，让卤牛肉更美味。
3. 烧制卤牛肉时，火候的掌握非常重要，需要翻动鲜牛肉块，以免糊底。