1. 先将芹菜焯水：将洗净的芹菜掰成适当大小，放入沸水中焯烫10秒钟左右捞出过冷水。这样做可以去除芹菜的涩味，同时保持芹菜的颜色鲜绿。
2. 技巧翻炒：热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入焯好水的芹菜翻炒均匀。
3. 盐要尽量晚放：要等到芹菜炒软炒烂之后再放盐，可以避免盐分吸收水分，影响芹菜颜色。
4. 加入味道：可以加入适量的酱油、料酒、少许的白糖、鸡精等调味料，增添芹菜的味道和口感。
5. 整齐摆盘：将炒好的芹菜盛在盘子里，整齐摆放即可。如果想要更加美观，可以使用削出的胡萝卜片或者青椒片装饰盘子，让菜品更加精美。