步骤如下：
1. 将生牛肉切成薄片，厚度均匀，约0.5-1毫米。
2. 用加工成牛肉干需要的调料腌制。常用的调料包括盐、糖、酱油、五香粉、花椒等。将腌制料混合均匀后，把薄牛肉片放入，腌制20-30分钟。
3.将腌制好的牛肉片放入烤箱，烤箱预热350度，烤制40-50分钟。当牛肉变干之后，把烤箱的温度会调到130度，再烘烤一两个小时即可。
4. 用剪刀将烤好的牛肉片剪成适合自己食用的大小块状，放入密闭盒子中，放置几天，让牛肉干变得更加干燥，口感更佳。
5. 最后可以将牛肉干放入保鲜袋中，储存在干燥的地方，可保存较长时间，也可以食用。