以下是一道黄鳝汤的做法：
材料：
- 新鲜黄鳝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 香菜
步骤：
1. 将黄鳝从头到尾洗干净，剁几刀备用。
2. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入黄鳝煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，再加入清水（用矿泉水或山泉水）。
5. 慢火炖煮约30分钟，直到黄鳝变软。
6. 加入盐和鸡精调味，再放入香菜翻炒几下即可。
小贴士：
- 煮黄鳝的时候不能加过多的水，不然会影响汤的味道。
- 如果嫌黄鳝有腥味，可以在炒鳝鱼时加些姜片和料酒去腥。
- 黄鳝肉质较软，烹饪时间不宜过长，不然会煮散。
- 除了香菜，也可以加入其他自己喜欢的调料，如胡椒粉、生姜等。