豆豉鲮鱼油麦菜的做法如下：
所需材料：
1. 鲮鱼2条
2. 油麦菜适量
3. 豆豉适量
4. 蒜蓉适量
5. 生姜适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 糖适量
做法步骤：
1. 首先准备好鲮鱼，将其去鳞、内脏，洗净后切成段状备用。
2. 油麦菜洗净后切成段状备用。
3. 香料准备：将蒜蓉、生姜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入豆豉翻炒出香味。
5. 将鲮鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 放入切好的蒜蓉、生姜炒香。
7. 加入适量的盐、酱油、糖，充分混合。
8. 倒入适量的水，烧开后加入油麦菜，煮至麦菜变软。
9. 最后汁被收干即可。
温馨提示：豆豉已经会带咸味，所以在烹调时不要加太多盐，以免口感过咸。可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒增加口味。