材料：
1. 猪肚 500克
2. 鸡蛋 3个
3. 茶油 适量
4. 姜片 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 八角 适量
8. 桂皮 适量
9. 干辣椒 适量
10. 桂枝 适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，放入水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒和姜片，打散备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、桂枝等香料煸炒出香味。
4. 加入猪肚，将猪肚炒至表面金黄。
5. 加入清水，水量以淹没猪肚为宜，煮沸后转小火炖煮约1小时。
6. 炖煮至猪肚软烂无渣，加入鸡蛋液，用筷子搅拌，再煮2-3分钟即可出锅。
7. 在出锅前加入适量茶油，提高口感和香气。
8. 盛出猪肚炖鸡蛋，撒上葱花即可享用。