猪腰炒芹菜做法：
所需材料：猪腰、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖、淀粉、食用油。
1、猪腰清洗干净，去掉腰部的脂肪和筋膜，切成细条，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
2、准备好芹菜，去掉芹菜的筋，洗净后切成段。蒜、姜、葱切末。
3、热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。
4、将腌制好的猪腰放入锅中煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒。
5、将切好的芹菜放入锅中，加入少量的水煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味。
6、最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
猪腰怎么炒好吃又嫩？煸炒时间不能过长，不然猪腰会变得很硬。猪腰需要提前腌制，这样可以去除异味并增加口感。芹菜也需要煮熟再加入锅中，这样可以增加口感和营养价值。