处理新鲜田螺的步骤如下：
1. 清洗：将新鲜田螺用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 放盐：将清洗干净的田螺放到大碗中，撒上适量的食盐，拌匀后静置一段时间，让田螺吐出体内的杂质和泥沙。
3. 沸水焯烫：将田螺放入沸水中煮熟，焯烫约3分钟，直到田螺的肉质变白。
4. 剥壳：用手或工具剥开田螺的壳，取出里面的肉质。
5. 处理肉质：将田螺的肉质切成小块或切丝，根据自己的口味加入适量的调味料。
6. 烹饪：用油烧热锅，将田螺肉加入翻炒，加入适量的调味料，翻炒均匀后即可食用。
注意事项：
1. 新鲜田螺一定要先清洗干净再进行下一步处理。
2. 焯烫时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。