凉拌牛肉的调料可以根据个人口味自行调制，以下是其中一个简单的做法：
材料：
- 牛肉（切细条）100克
- 大葱（切末）适量
- 青红椒（切末）适量
- 蒜末适量
- 酱油 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 花椒粉 1 小匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将牛肉切成细条，用盐和花椒粉腌制 10 分钟，然后用清水洗净。
2. 烧一锅水，放入牛肉，煮至牛肉变色，捞出放凉。
3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末和青红椒炒香。
4. 加入酱油、香醋和白糖，翻炒均匀。
5. 把炒好的调料放入牛肉碗中，混合均匀后腌制 1- 2 小时即可。
小贴士：
可以加入一些香菜、花生米等自己喜欢的配料增加口感。