以下是做带皮五花肉酥脆的步骤：
材料：
- 带皮五花肉 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 红糖 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，用厨房纸吸干水份。将五花肉的表面用刀划上几道纵向刀痕。
2. 在五花肉表面抹上一层盐、黑胡椒粉和红糖混合物。将五花肉放在冰箱里腌制至少两小时。
3. 预热烤箱至180℃。将五花肉放在烤盘上，皮朝上，用锡纸盖住五花肉，将烤盘放进烤箱中烤30分钟。
4. 将烤盘取出，去掉锡纸，将烤箱调至200℃，再将五花肉放回烤箱中烤约20分钟，直到五花肉的皮变脆。
5. 取出五花肉，待稍微冷却后切成薄片即可享用。
温馨提示：为了确保五花肉的口感酥脆，建议在烤制过程中不要翻动或移动五花肉。不要将五花肉放得太靠近烤箱底部，以免烤糊。