人为什么吃得多但不胖可能是由于以下原因：
1. 代谢率高：代谢率高的人身体会更快地消耗掉卡路里，因此即使吃得多也不会变胖。
2. 活动量大：经常运动的人消耗的卡路里也会更多，因此即使吃得多也不会增加体重。
3. 饮食均衡：饮食均衡的人吃的食物中包含丰富的营养素，身体更容易吸收，不易变胖。
4. 饮食习惯：有些人习惯吃多餐少食，这样身体就不容易积累过多的卡路里，因此也不容易变胖。
如果一个人吃得很少但还是不断瘦下去，可能是某些病症引起的，例如甲状腺功能亢进、消化不良、厌食症等。不过只是因为吃不胖，并不一定就是生病了。