1. 准备猪肚：将新鲜猪肚***清洗干净，去除内膜和残留的血水，切成均匀的小块备用。
2. 焯水：将猪肚块放入锅中，倒入足够的水，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟后捞出沥水备用。
3. 重煮汤：将清洗干净的大骨（或肉骨）放入另一个锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，调入盐和适量的调味料。
4. 加入猪肚：煮沸的汤汁中加入猪肚块，加入适量的姜片，煮至汤汁呈浓稠状态即可。
5. 调味：根据个人口味适当加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，提升汤的口感和味道。
6. 出锅：食用前将汤汁倒入碗中，再将煮熟的猪肚块放入汤中，加入适量的绿色蔬菜或豆芽等即可。