炒莲藕的z佳做法应该是将莲藕先切成小块，煮熟或者焯水，去除生味和涩味，同时保留营养，然后再炒制。以下是一份简单的炒莲藕的做法：
材料：
-莲藕200克
-大蒜2瓣
-葱1根
-肉末50克
-胡萝卜1根
-盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉适量
做法：
1. 莲藕去皮，切成块状，胡萝卜也切成小块；大蒜切成末，葱切成段。
2. 热锅加油，放入葱段和大蒜末煸炒，放入肉末煸炒至变色。
3. 把莲藕和胡萝卜放入锅中，加入料酒、盐、鸡精和生抽调味翻炒均匀。
4. 加少量水烧开，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 最后勾入适量水淀粉，翻炒均匀即可。
这道菜不仅色香味俱佳，而且莲藕富含膳食纤维、维生素和矿物质，胡萝卜也富含维生素A和抗氧化剂，加上少量肉末和调味料，营养丰富、美味可口。