生的绿豆为什么发红

　　生的绿豆不应该发红。如果绿豆发红，可能是因为它已经变质了。绿豆变质后会产生细菌和霉菌，从而导致腐烂和产生异味。如果吃了变质的绿豆会对人体健康产生影响，可能会导致腹泻、呕吐等症状。建议购买新鲜的绿豆或保存好的干燥绿豆。