高压锅炖猪蹄的做法如下：
材料：
猪蹄2只、姜片适量、蒜头适量、八角1个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、水适量、红枣适量、枸杞适量、桂皮适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，用开水焯水至无血水后捞出备用。
2. 将高压锅放在火上，倒入适量的油，放入姜片、蒜头和八角爆香。
3. 放入焯水后的猪蹄，倒入适量的料酒，生抽和老抽。
4. 倒入足够的水，水要没过猪蹄，再放入桂皮、红枣和枸杞。
5. 加盖，调至高压档，炖煮40分钟。
6. 关火后，等待高压锅自然降压，打开锅盖，加入适量的盐和白胡椒粉，再继续炖煮10分钟即可。
温馨提示：
1. 猪蹄是选用去毛的，这样更加美观。
2. 炖煮时间可以根据自己喜欢的软硬程度适当延长或缩短。
3. 可以根据自己口味的不同，加入适量的料酒和调料。