1. 准备材料：大龙虾、姜、蒜、青葱、油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、水。
2. 将大龙虾洗净，掰断龙虾爪和龙虾尾，备用。
3. 姜、蒜、青葱切成末，备用。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入龙虾尾和爪，炒至变红。
6. 加入适量的水，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖，烧开后转小火煮10分钟。
7. 煮好后将龙虾捞出放在盘子上。
8. 锅中的汤汁开大火收汁。
9. 将淀粉用少量的水混合后倒入锅中，煮至汁变浓稠即可。
10. 将汁浇在龙虾上，撒上葱花即可。
提示：龙虾煮的时间不宜太久，否则会变老。可以用清水浸泡一下去除泥沙，口感更佳。