有人吃不胖还营养不良可能和以下因素有关：
1. 消化吸收障碍：个体消化吸收能力不同，有些人吃的食物可能不能完全被消化吸收，导致营养不良。
2. 饮食习惯问题：有些人可能过多偏爱某些食物，导致营养摄入不均衡。
3. 疾病影响：患有某些疾病（如甲状腺功能减退、慢性肾功能不全等）的人可能会出现吸收不良或排泄失调等问题，导致营养不良。
4. 精神因素：精神因素也可能影响个体的营养状况，如焦虑、抑郁等情绪可能导致进食不当或消化吸收障碍。
为了保持良好的营养状态，建议保持均衡的饮食习惯，尽量多样化摄入膳食营养，定期进行身体检查并及时发现和处理身体问题。