孜然鱿鱼的做法：
1.将新鲜或解冻好的鱿鱼洗净，切成适当大小的块状。
2.将孜然粉、盐、生姜粉、料酒、酱油、糖、葱姜蒜末、干辣椒粉等调料混合均匀，腌制鱿鱼腌制10分钟。
3.平底锅中加油，油烧至七成热，放入鱿鱼块，快速煎炸，炒至鱿鱼的两面变成金黄色即可。
4.将炸好的鱿鱼块均匀地铺在盘子里，撒上适量的孜然粉和香菜叶即可。
窍门：
1.鱿鱼炸的时间不要太长，以免变得太硬。
2.腌制时，将调料均匀地涂抹在鱿鱼上，腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3.在煎鱿鱼时，火候要掌握好，要快速翻炒，确保鱿鱼块受热面均匀。