1. 将小白菜洗净，去除根部，剥开每片叶子。
2. 将小白菜沥干水分，切成大约2-3厘米的宽度，这样炒出来的小白菜更嫩。
3. 在锅中放入适量的油，热锅后放入切好的小白菜，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 在小白菜炒熟后，加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到小白菜变软，汤汁收干即可。
6. 最后撒上少许葱花，提鲜提味。
小提示：
1. 炒小白菜时使用大火快炒，这样可以保证小白菜的鲜嫩口感。
2. 炒菜时盐、糖以及鸡精的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 炒好的小白菜如果有点水分，可以稍微焖煮一下，让它更加入味。