糙米和精米各有优缺点，具体选择要根据个人需要和情况而定。以下是它们的比较：
1. 营养价值：糙米相对于精米更有营养，因为它保留了更多的外壳和胚芽，含有更多的膳食纤维、维生素B和矿物质。精米虽然口感更好，但由于糊化过程中会丢失营养物质，因此相对营养价值较低。
2. 消化吸收：相对于精米，糙米含有更多的膳食纤维和糖化慢的碳水化合物，有利于稳定血糖、缓解便秘等。由于外层的糖化程度较低，糙米的口感较硬，消化吸收相对较慢，可能引起胃肠不适。
3. 烹饪用途：糙米相对于精米需要更长时间的烹饪，口感也相对较硬，适合作为主食和粥。而精米烹饪时间短、口感细腻，适合作为糯米饭、寿司饭等。
糙米和精米各有优劣，建议根据自己的情况选择。如果希望获得更多的膳食纤维和营养物质，可以选择糙米；如果注重口感、烹饪时间和消化吸收，可以选择精米。