海螺的取肉方式有很多种，以下是其中一种简单的方法：
1. 洗净海螺，将其浸泡在淡盐水中，约1小时，让其排出沙和泥。
2. 将浸泡好的海螺放入开水中煮3-5分钟，或者蒸5-8分钟，至海螺壳裂开。
3. 将海螺取出，用刀子或剪刀沿着海螺边缘将肉挑出。
4. 去除肉中的黑色泥沙和胃肠等脏物，用手或刀子清洗干净。
5. 取出肉后，可以用清水冲洗数次，去除异味和沙粒，加入一些醋或柠檬汁，使海螺肉更鲜美。
6. 将取出的肉切成丝或小块，加入香菜、大蒜、姜、辣椒等调料，拌匀即可食用。
注意事项：
- 海螺壳煮开后一定要立即取出，否则会影响口感。
- 海螺肉中可能含有寄生虫和菌类，煮熟后才能食用。
- 海螺肉的味道比较重，对肝脏等有负担的人应适量食用。